Elkészítés

Gyorsabb és egyszerűbb pizzatészta szárított élesztővel Gennaro Contaldo-tól.

Tészta

1. Az élesztőt elkeverjük a vízzel.
2. A lisztet kimérjük egy tálba és belekeverjük a sót.
3. Hozzáöntjük a vizet, kézzel gyúrjuk, amíg össze nem áll.
4. Ezután lisztezett pulton gyúrjuk 5-10 percig.
5. 4-5 gombócot készítünk belőle.
6. 2 órát hagyjuk szobahőmérsékleten kelni.

Sütés

1. A sütő legyen előmelegítve max hőmérsékletre légkeveréssel.
2. Egy gombócot a belisztezett pultra teszünk, a tetejére is szórunk lisztet. A közepét kezdjük benyomkodni, hogy a buborékok a széle felé menjenek, aztán körkörösen elkezdjük a kezünkkel nyújtogatni a tésztát (ld. video 3:30)
3. A tésztát sütőlapra tesszük és elkezdjük ízesíteni: sima paradicsom püré, só, bazsalikom, esetleg bors. Utána mozzarella és egyebek (pármai sonka, szalámi, szardella, bármi).
4. Mehet a sütőbe, kb. 5 percig kell sütni, amíg megbarnul kicsit a széle.